Ebbelränzscher

oder Apfelringe im Mehlteig gebacken.

500 g Äpfel

200 g Mehl

50 g Zucker

5 Eier

1/8 Liter Bier

1 Eßl. Rum

1 Eßl. Kirschwasser

1 Prise Salz, 150 g Butter

1 Tasse lauwarme Milch

die geriebene Schale einer halben Zitrone

Äpfel schälen, mit dem Messer vorsichtig das Kerngehäuse ausstechen und in fingerdicke Scheiben schneiden.

Mehl in eine Schüssel geben und Mulde bilden. Den Zucker mit dem Eigelb hineinrühren. Nach und nach den Rum, das Kirschwasser und Bier (statt Bier können Sie auch Wasser nehmen) und die Milch unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 1 ½ Stunden ruhen lassen. 5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Zum Backen Fett in einem Topf erhitzen, die Apfelringe in den Teig tauchen und im Topf goldgelb backen.

Anschließend auf eine vorgewärmte Platte legen und mit Puderzucker oder einer Zucker- und Zimtmischung bestreuen